À PROPOS
Mission
Innomalt est une malterie Sherbrookoise qui s’est donnée pour mission d’offrir des malts du terroir de qualité exceptionnelle, produit en condition idéal à partir d’orge brassicole québécois soigneusement sélectionné.
Pourquoi choisir Innomalt
Nos équipements de maltage, conçus sur mesure, permettent de malter n’importe quel grain avec respect et grande précision. Nous mettons l’innovation au cœur même de notre développement en valorisant les deux décennies cumulées de recherche universitaire de nos deux co-fondateurs, Raphaël Sansregret et Pascal Viens.
Ainsi, notre expertise nous permet d’être la seule malterie 100% québécoise à réaliser des analyses complètes et en continu sur chaque lot malté afin de produire une qualité constante et irréprochable.
Ce qui nous différencie
Notre procédé de maltage a été divisé en cinq étapes afin de mieux contrôler les différentes variables biologiques du grain. Les innovations apportées à chacune de ces étapes nous permettent d’obtenir une très grande polyvalence de maltage, des lots uniformes, de la précision et des malts de qualité exceptionnelle.
INNOVATION
Notre force: La stabilité
Combiné à notre système avancé de suivi de procédé, ceci nous permet de malter une gamme impressionnante d’orge et autres grains et de cibler des résultats sur un large éventail de paramètres techniques. Pour ce faire, nous utilisons des analyses:
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du grain (sélection de la taille et humidité)
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du moût (couleur, extrait, turbidité, β-glucane, FAN, pH et différence F/C)
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biochimiques (puissance diastasique et α-amylases).